Fructosa y Azúcar

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Fructosa y Azúcar

No sólo endulzan nuestros alimentos, también actúa como conservantes y espesantes de dulces y salsa. Ambas nos aportan 4 kilocalorías por cada gramo; no obstante, la fructosa se absorbe más lento que e azúcar común, es más dulce y con menor cantidad obtiene el mismo efecto de dulzor. La sacarosa, por su parte, en su estado puro es fina, incolora y libre de colores.

El azúcar debe guardarse en un recipiente hermético en un sitio fresco y seco. De esta forma dura varios años, aunque puede endurecerse, por lo que quizá convenga cernirla antes de utilizarla.

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